Hur mycket lök dåligt
•
Gul lök, rödlök, schalottenlök och silverlök – det finns många sorters lök. De odlas ute på fält genom att plantera en så kallad liten sättlök som sedan gror med blad över jord och en eller flera växande lökar under jord. Lök i svenska butiker kommer ofta från Sverige eller norra Europa, och kräver inte mycket mark att odla. Löken är klimatsmart och klimatpåverkan av svensk lök kan dessutom vara mindre än hälften i jämförelse med den importerade. Det är dock en gröda som kan besprutas en hel del, även i Sverige även fast lagstiftningen kring bekämpningsmedel här är striktare än i andra länder. Så även om den är väldigt klimatsmart är det klokt att välja eko.
Att ögon tåras av att skära lök vet många som provat. Men vet du varför? En gas bildas när löken skadas, och den tros vara ett naturligt skydd mot att bli uppäten av djur.
WWFs råd
Ät helst
- Ekologisk lök
Ekologisk lök är odlad utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Kolla efter KRAV-märkt eller EU-eko
•
Gul och Röd Lök
Lökväxterna eller Backlöksväxterna är numera en egen familj, Alliaceae och tillhör inte längre familjen Liljeväxter, Liliaceae. De arter vi odlar som matlök är av släktet Allium (starkt luktande).
Löken var en av de första kulturväxterna och tog steget från vildväxande till odlad omkring 3000 f.Kr. Den anses ha sin ursprungliga hemvist i centrala Asien och har länge varit en av de viktigaste grödorna i stora delar av världen. Det var i det forntida Egypten som de milda matlökarna vi är vana vid, utvecklades.
I Norden började lök odlas allmänt först under medeltiden och fick snart stor betydelse som mat, krydda och medicin.
Lök trivs bäst i ett soligt, varmt och luftigt läge på en mullrik, sandblandad jord. Den klarar torka bra, men ger större skörd om den vattnas under utdragna torrperioder. Det förhindrar också att löken slutar växa och börjar mogna för tidigt.
Gödsla med kompost eller naturgödsel, helst året innan. Men inte fö
•
Den gula löken torkar i solen varma dagar tills blasten blivit torr och går att pilla bort.
Jag var skeptisk och trodde att det åtminstone skulle behövas någon form av behandling eller så för att löken skulle hålla sig fin. Tji fick jag.
Alla sorters lök är värdefulla i en köksträdgård, särskilt de fleråriga löksorterna förstås. Men gul lök är också fint att odla mycket av - den är nämligen, precis som Birger visade mig, mycket lätt att lagra länge. Det krävs inga jordkällare, frysboxar, exakt tempererade förråd eller konserveringsmetoder. Det är i stort sett bara lök och ett hem som behövs. Därför odlar jag så mycket lök jag kan. Allt som skördas kan användas.
Nu hänger löken utmed fasaden under några dagar för att torka upp innan jag tar in den.
Löken skördas när blasten börjat vika sig och tappa stinget. Då är jag noga med att låta löken, alltså hela plantan, torka ordentligt ute eller inne. När den färska löken torkar lär blasten på något sätt korka igen