Hur får man maple
•
Oj nu blev det sött. Men salt också! Gillar syrliga smaker i macarons bäst men pekannötter och lönnsirap måste ju få hänga i en macaron, det är ju huuur gott som helst med pekanpaj eller de där pekanwienerbröden. Så kunde inte låta bli.
Lösningen på sweet overload-problematiken blev extra salt, både i lönnsirapkrämen och tillsammans med nötterna när de rostades. Efter provsmak av en så saltade jag faktiskt lite extra innan jag la på andra macaronhalvan på resten.
Och det är bara mald pekannöt i macaronskalen. Funkade utmärkt och smakar underbart.
Maple Pecan Macarons
18 st
Macarons:
- 50 g pekanmjöl (pekannötter malda i mandelkvarn)
- 100 g florsocker (eller blev 90 g för tänkte fel, gick OK ändå, lite blåsiga)
- 10 g vaniljsocker
- 55 g rumsvarm äggvita (gärna i skål över natt)
- 2 msk socker
- Mixa pekanmjöl, florsocker och vaniljsocker 10-15 sekunder i en matberedare. Det ska bli mjöligt och klumpfritt.
- Vispa äggvitan på lägsta hastighet med elvisp tills den börj
•
Maple extract (Lönnexrakt?)
Malt, humle, jäst, vatten, körsbär, tallkottar etc. - hur de kan blandas, processer, vad du har på G och vad du gjort
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Maple extract (Lönnexrakt?)
av Ahwen » torsdag 2017-03-16 10:21
I senaste numret av Brew your own finns ett recept på Mitten brewings Label Up maple pecan brown ale. Receptet innehåller Maple extract, vet någon var man får tag i detta? Skulle man annars kunna använda lönnsirap om man dödar jästen efter jäsning? Blir det möjligtvis för sött?
- Ahwen
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 22
- Blev medlem: måndag 2016-09-05 11:43
Upp
Re: Maple extract (Lönnexrakt?)
av Falkens » torsdag 2017-03-16 15:52
Jag har bryggt med lönnsirap och jag dödar ingen jäst innan *??* men jag tappar om till en sekundär och låter den stå ett tag till. Om det blir för sött, det beror ju på hur mycket du har i.
Jag själv körde 250Ml i en 20 liters batch. Jag har köpt min lönnsirap här... och•
Info om examinationen av studioövningarna i Maple TA:
Uppgifterna görs i en web-baserad miljö kallad Möbius Assessment (tidigare (Maple TA) och nås under respektive Studioövning i fliken Moduler på kurshemsidan i Canvas. Kom ihåg att denna examination är individuell och påkommet fusk kommer anmälas.
När du löst en uppgift i Matlab och skrivit in ditt svar (eller gjort dina val) så rättar du den genom klicka på 'Verify'. Vissa uppgfiter består av flera deluppgifter och i så fall får du upp följdfrågor efter att du klickat på 'Verify'. Fortsätt tills inga fler följdfrågor dyker upp. Om du fått rätt på alla frågor så ombeds du därefter också i de flesta uppgifter att kopiera in din Matlabkod som givit de rätta svaren på uppgiften. När koden är inlagd trycker du också på Verify. Möbius kommer inte kontrollera om din Matlabkod är okej utan bara undersöka om vissa nyckelord finns med i din kod. Om Möbius godkänner din Matlabkod så betyder det alltså inte nödvändigtvis att den är okej