Hur förbereder du lök
•
Den gula löken torkar i solen varma dagar tills blasten blivit torr och går att pilla bort.
Jag var skeptisk och trodde att det åtminstone skulle behövas någon form av behandling eller så för att löken skulle hålla sig fin. Tji fick jag.
Alla sorters lök är värdefulla i en köksträdgård, särskilt de fleråriga löksorterna förstås. Men gul lök är också fint att odla mycket av - den är nämligen, precis som Birger visade mig, mycket lätt att lagra länge. Det krävs inga jordkällare, frysboxar, exakt tempererade förråd eller konserveringsmetoder. Det är i stort sett bara lök och ett hem som behövs. Därför odlar jag så mycket lök jag kan. Allt som skördas kan användas.
Nu hänger löken utmed fasaden under några dagar för att torka upp innan jag tar in den.
Löken skördas när blasten börjat vika sig och tappa stinget. Då är jag noga med att låta löken, alltså hela plantan, torka ordentligt ute eller inne. När den färska löken torkar lär blasten på något sätt korka igen
•
En steg-för-steg-guide för hur man klipper en lök för hamburgare
Introduktion: Varför klippa lök för hamburgare?
Lök och hamburgare är en match som är gjord i himlen. Lökens sötma balanserar ut den smakfulla smaken på nötköttet, medan crunch lägger till en texturkontrast. Oavsett om du grillar hamburgare hemma eller beställer på en restaurang, kan en välskuren lök ta ditt burgerspel till nästa nivå.
Så, hur klipper du en lök för hamburgare? Det finns några olika tekniker, men vi kommer att fokusera på det mest grundläggande och enklaste att utföra. Redo att komma igång? Låt oss hugga!
Innehållsförteckning
Välja rätt lök
Det första steget för att minska den perfekta löken för din hamburgare är att välja rätt lök. Det finns flera typer av lök att välja mellan, var och en med sin egen smak och struktur. Här är en snabb sammanfattning av de vanligaste typerna av lök och när man ska använda dem:
Gul lök: Dessa är de mest använda lökarna och är perfekta för hamburgare. De har en
•
Kockens knep - så lyckas du med karamelliserad lök
Sätt på videon för att se stjärnkocken Tom Sjöstedt visa steg för steg hur du karamelliserar lök till perfektion.
Karamellisera lök - steg för steg:
- Använd gul lök, den ska inte vara skuren i för tunna skivor, då är risken stor att det blir en lökpuré när löken har karamelliserat.
- Stek löken i olja i en het stekpanna. När löken fått lite färg kan du sänka till medelvärme.
- Salta, det hjälper löken att släppa vätska. Nu ska löken steka riktigt länge, passa noga och rör om med jämna mellanrum. Bränns löken får den en bitter smak.
- När vätskan kokat bort och löken minskat i storlek så tillsätts lite vätska, till exempel portvin, öl eller vatten. Avsluta med en klick smör. Nu är löken redo att serveras!
Karamellierad lök är ett måste till hamburgare och tar enkel rätt som korv med bröd till nya höjder. Den passar också oväntat bra ihop med ost. Varför inte testa att bjuda den på ostrbrickan nästa gång, eller ha den som toppi