Hur smakar rättika
•
Taffel
Vad fan gör en med en rättika?!
Jenny
Kära Jenny!
För det första använder man inte svordomar i samband med denna ljuvliga skapelse. Men eftersom jag inte är Magdalena Ribbing så tänker jag lämna etikettsdiskussionen och i stället besvara frågan. Den är nämligen bra. Det finns många sorters rättika, men eftersom jag är något av gastronomins Saida vet jag att du främst tänker på den stora vita istappsrättikan som även går under det japanska artistnamnet daikon.
Tänk på din nya vän som en förvuxen och ovanligt älskvärd rädisa så är du på rätt spår. Även om smaken är ganska mild har den oftast en mer eller mindre diskret pepprighet som gör att den är bra på att balansera feta ingredienser. Exempelvis är en blandning tärnad herrgårdsost och skalad tärnad rättika förnämlig. Rättikan har en spröd krispighet som kontrasterar behagligt mot den krämiga feta osten. Lägg gärna till lite gröna bönor i bitar och en lätt vinägrett, gärna med en gnutta senap. Du kan också mildra rät
•
Rättika
Recept med Rättika
Näringsvärden
Rättika är en rotfrukt som ser ut ungefär som en vit stor morot. Smaken och konsistensen påminner om rädisa.
Rättika är ett bra substitut till potatis för den som vill äta lågkolhydratkost, LCHF. Rättika innehåller väldigt lite kolhydrater, endast 2,3 g per 100 g.
Rättika är även god rå i sallader och till wok och grytor. I Kina och Japan är rättika mycket populärt och serveras bland annat som tillbehör till sushirätter.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av rättika.
| Energi: | 18 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 2.5 g |
| Protein: | 1 g |
| Fett: | 0.1 g |
Tips och info
Finns i affären:
Finns i grönsaksdisken året runt i välsorterade butiker, både svensk och importerad.Hållbarhet och förvaring:
Förvara i kylskåp precis som andra grönsaker.•
Tråd:
Konsistens på rättika?
Inlägg
@enannan
Jag gillar oxå att använda rättika, både kall och varm.
Den är perfekt att byta ut potatis mot i gratänger och pytter - tycker att den har lite samma konsistens som potatis.
Men gör man gratäng på den bör man koka den mjuk först och sedan ha kortare tid i ugnen.
Så prova gärna igen. Många affärer kanske inte själva vet när den är gammal och "mjuk" och låter den ligga kvar till försäljning, tyvärr...
@sussisus
Jag gillar att använda rättika i pyttipanna och rotsaksgratänger.
Funderar på att bara smörsteka och ha på sidan om, bara för att den är så god.
För att undvika träigheten kan du ju även riva rättikan.
@arkenstone
Bra! Då ska jag kolla grönsaksdisken i morgon igen, för smaken var som sagt trevlig. Och nu när jag vet bättre kommer de att få sin rättika tillbaka om den inte är bra. Jag misstänker att det inte är så stor omsättning på den varan så risken finns väl att man får en dålig igen. Men jag ska