Hur får man revbensspjäll

  • Förkokta revbensspjäll
  • Tjocka revben i ugn förkoka
  • Marinerade revben i ugn

    • •

    Tillagning

    Här i Sverige lagas revben traditionellt på hög värme till exempel kryddade med salvia eller torkad ingefära. Då får man den motståndskraftiga konsistensen. Revbenen kan också förkokas i buljong eller lättsaltat vatten och glaseras i ugn, eller långsamt stekas i ugn eller på grill under lock. Och då blir de saftiga, eftergivna och hopfallande.

    Tjocka spjäll kan tillagas som hel bit i ugn. Krydda och lägg på galler i långpanna med bensidan uppåt. Stek i 1–1 ½ timme och vänd efter halva tiden. Innertemperaturen ska vara 70°C. När köttet är klart skärs det upp mellan varje ben. Du kan även tillaga tjocka spjäll i gryta på spisen.

    Tjocka revbensspjäll kan även grillas. Ska de grillas råa i hel bit på träkolsgrill, bör man använda sig av metoden indirekt grillning (barbecue) under lock. För att förkorta grilltiden och få ett mjukare kött kan man förkoka spjällen. Det gör man i saltat vatten eller buljong i ca 45 minuter eller till innertemperatur 70°C. Sedan kan m

    •

    Tunna revbensspjäll

    Enkelt recept på tunna revbensspjäll s.k. spareribs som du antingen steker i ugn eller grillar på grillen. Passar bra så väl på sommaren som på vintern till julbordet. Du kan så klart variera kryddningen efter eget tycke och smak.

    Tid: ca 1 timme

    Mängd: ca 4-8 portioner

    Ingredienser:

    Ev: Smaksättning alternativ 1:

    Ev: Smaksättning alternativ 2:

    Ev: Smaksättning alternativ 3:

    Laktosfritt

    Glutenfritt

    Ugn:

    • 175 °C i mitten av ugnen i ca 30-50 minuter med över- och undervärme

    Näringsvärden

    Näringsvärde per portion, beräknat på 8 portioner (156 g): 302 kcal, 0 g kolhydrater, 22 g fett, 28 g protein, 0 g fibrer

    LCHF Tips

    Undvik barbecuesås eller annan smaksättning som innehåller socker.

    Tips för att undvika tillsatser

    Gör din egen kryddblandning. Särskilt barbecuesås innehåller mycket tillsatser. Grillkrydda innehåller ofta någon tillsats.

    ️ Skrivet av Inger Johansson

    Tack för ett enkelt recept, då sätter jag väl igång nu,

    •

    Serveringsförslag

    • Revbenen passar till grillfest, julbord, middag eller buffé.
    • Gott till är potatisklyftor, potatissallad, sötpotatismos, Mac and cheese, aiolipotatis, pommes frites, grillad potatis, potatisgratäng, rotfruktsgratäng.
    • Som grönsaker passar majs, grillade grönsaker, grönsallad med äpple samt tomatsallad med avokado.
    • Som röra och sås till passar coleslaw, chipotlemajonnäs, guacamole, picklad gurka, picklad rödlök med mera.
    • Gör du egen BBQ-marinad så dubbla gärna barbecuemarinaden och servera hälften i en skål bredvid som grillsås.

    Varianter

    • Barbecuemarinaden som jag gjort i receptet nedan kan man ersätta med färdigköpt BBQ-marinad eller min variant på amerikansk barbecuesås.
    • Liquid smoke rökessens är valfritt. Ett alternativ är att ta 1 tsk rökt paprikapulver istället.
    • Revbenen kan också grillas utan marinad med bara olja, ljus soja, torkad ingefära, salt och vitpeppar.
    • Istället för att koka revbensspjällen går det också bra att försteka dem möra i ugnen i