Hur tillaga varmrökt lax
•
Recept, text och foto: Agneta
Röka lax: Varmrökt lax
Här handlar det om att röka en laxsida, inte en hel lax. Fiskar man inte själv är det lättare att hitta en laxsida i fiskaffären än en hel lax. Fiskar man själv får man plocka fram filékniven. Laxen torrsaltas i 12 timmar innan rökning. Till den varmrökta laxen passar den enkla men utsökta Myrens dröm fint till - och så förstås potatis till!
Ingredienser:
Använd per kg lax:
2 msk ojoderat salt
1 msk socker
Gör så här:
Gnid in laxsidan med salt/sockerblandningen och lägg den i en plastpåse i kylen. Vänd
då och då. Ta ut den efter 12 timmar, skölj den och klappa den torr. Låt den ligga och
torka i kylen över natten.
Rök så här:
Lägg in laxen i röken som ska vara 70° C. Rök till
•
En klassisk, svensk delikatess – kryddad till perfektion
Varmrökt lax på grillen
Varmrökt lax är en odödlig klassiker i vårt avlånga land. Vi serverar den lika gärna på julbordet som till nyårssupén, valborgsfesten, midsommarfirandet och den helt vanliga söndagsmiddagen. Rökning är dessutom betydligt enklare att genomföra än vad många kanske tror – framförallt om du väljer att röka laxen på grillen. När du väl testat är chansen stor att du aldrig kommer köpa hem färdigrökt lax från matbutiken igen. Nyckeln till framgång ligger framförallt i temperaturen, kryddningen och rökningstillbehören. Potatis är ett klassiskt tillbehör till lax, men här har vi istället valt att komplettera med grillad spetskål som toppas med olivolja, örter och parmesanost. Resultatet blir oemotståndligt!
I den här videon visar vi steg för steg hur du går tillväga för att varmröka lax på grillen.
I ingre
•
Varmrökt lax: Nordens smaksensation
Varmrökt lax är en delikatess som är djupt rotad i den nordiska kulinariska traditionen. Denna rökningsteknik, som ger laxen en unik smak och textur, har varit en favorit bland lokalbefolkningen i århundraden. Jag upptäckte först varmrökt lax under en resa till Göteborg, och dess rika smaker och silkeslena textur gjorde ett varaktigt intryck på mig.
Det är en mångsidig ingrediens som kan serveras med en mängd olika såser och tillbehör.
Ingredienser:
- Varmrökt lax: 500g, skivad.
- Färskpotatis: 300g, kokt.
- Crème fraîche: 2,5 dl.
- Citron: 1 st, zest och juice används.
- Dill: 2 msk, finhackad plus extra för garnering.
- Majonnäs: 0,5 dl.
- Salt och peppar: Efter smak.
- Valfria tillbehör: Exempelvis rädisor, tomat och salladslök.
Steg-för-steg Instruktioner:
- Förberedelse av Laxen:
- Varmrökt lax kan köpas färdigrökt från butiken, så det behöver vanligtvis inte någon ytterligare tillagning. Om du vill värma den, placera laxs