Hur påverkar citronsyra
•
Sanningen om Citronsyra
Citronsyra framställs inte av citroner – utan av mögel. Betyder det att det är en bluff och en hälsofara? Här får du fakta om citronsyra.
Den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele lyckades 1784 isolera ett nytt ämne. Eftersom han utvann det från citronsaft kallade han ämnet citronsyra. Citronsyra finns inte bara i citrusfrukter. I olika mängd förekommer den i de flesta frukter och även i många grönsaker.
I slutet av 1800-talet gjordes upptäckten att det gick att framställa citronsyra med hjälp av mögelsvampar men det var först under första världskriget som den metoden kom till användning i större skala. De senaste hundra åren har praktiskt taget all citronsyra som används tillverkats på det här sättet.
Med den historien kan det kännas lite överdrivet sensationslystet att säga att den inte är en äkta vara för att den inte tillverkas av citroner. Det var en nyhet för hundra år sedan. På samma sätt tillverkas myrsyra som används vid ensilering
•
Många allergiker mår bättre utan citronsyra E330
Allt fler allergiker menar att deras besvär minskar eller försvinner när de utesluter livsmedel som innehåller tillsatsen E330. En av dessa är Iréne Hultqvists son Linus i Hässleholm. Han har haft problem med pollen- och pälsdjursallergi sedan tidig skolålder. Mamma Iréne misstänkte dock redan från början att det var något annat som låg bakom sonens symtom. En dag under gymnasietiden åt inte Linus sin normala frukost bestående av sötad yoghurt och juice. När han kom hem berättade han att han inte haft några allergiproblem den dagen, något som flera av hans skolkamrater hade.
– Jag sa åt honom att hoppa över frukosten nästa dag också och inte heller då fick han några symtom. Resten av veckan åt han bara macka och mjölk till frukost och mådde bra. På fredagskvällen drack han dock en liten läsk och på lördag morgon vaknade han med röda, kliande ögon. När jag började titta närmare på vad i maten det var som kunde orsaka problemen hittad
•
Allt fler tror att citronsyra ger allergi och eksem
Citronsyra tillsätts för att bevara vitaminer och förhindra missfärgning och härskning. Tillsatsen kan förekomma i exempelvis ost, sylt, läsk och krämer. Men allt fler siktar in sig på att det är citronsyran som ligger bakom besvär som kliande eksem, svullnader, pollenallergi och astma. Bland annat finns en Facebook-grupp på temat och Astma- och allergiförbundet har medlemmar som upplever att de reagerar på citronsyran.
LÄS MER:Allergiexpert avråder från att utesluta
Många frukter och bär innehåller citronsyra. När citronsyra framställs som tillsats används exempelvis citronjuice. Den kan också framställas genom jäsning av kolhydrater med hjälp av svartmögelsvampen Aspergillus niger.
Kritikerna inriktar sig just på framställningen via svartmögel, som de kopplar till symptom som eksem, svullnader, pollenallergi och astma.
- Vi har ett levande bevishärhemma, säger Ann-Sofie Glans som ser citronsyra som orsaken till dotte