Hur länge håller hemlagat
•
Hur länge håller sig hemgjord majonnäs?
Baka eget bröd
Matbröd med soltorkade tomater, Morotsbröd eller Grovt rågbröd.
Här är recepten.
Fråga 1:
Cirka varannan gång jag gör majonnäs så tjocknar den snällt, men varannan gång förblir den flytande. Kan detta bero på äggens ålder, eller vad? Vad rekommenderar du: hela ägg eller endast gulor?
/Ingegerd Gilså
Fråga 2:
Jag brukar göra min egen majonnäs. Sådan innehåller som bekant råa äggulor och bör därför vara ganska känslig. Frågan är hur länge man kan spara den. Ett par dagar, trodde jag. Bonniers kokbok säger 2-3 dygn i kylskåp, men Vår kokbok menar att den kan stå 3-4 veckor i kylskåp.
/Alexander Backlund
Svar:
Att majonnäsen inte tjocknar beror troligen på att ingredienserna inte har samma temperatur. Enligt min erfarenhet spelar det ingen roll för resultatet om de är kylskåpskalla eller rumsvarma, huvudsaken är att alla har samma temperatur. Själv föredrar jag att göra majonnäsen på kylskåpskalla ingredienser, bland
•
Hur länge håller Hemlagad bearnaisesås?
Hållbarheten för hemlagad bearnaisesås beror på hur den tillagas och förvaras. Eftersom såsen innehåller råa äggulor och smör, är det viktigt att den förvaras korrekt för att undvika förgiftning eller försämring av kvaliteten.
Om hemlagad bearnaisesås förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet, kan den hålla sig i upp till 2-3 dagar. Det är viktigt att du förvarar den i kylskåpet så snart som möjligt efter tillagning och att du inte låter den stå framme vid rumstemperatur under en längre tid.
För att förlänga hållbarheten kan du också frysa hemlagad bearnaisesås. Låt såsen svalna till rumstemperatur och häll den sedan i en fryspåse eller en lufttät behållare. Förvara den i frysen, och den kan hålla sig i upp till tre månader. När du ska använda den igen, tina den upp i kylskåpet och värm sedan upp den försiktigt i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen.
Det är viktigt att notera att konsistensen av hemlagad bearnaisesås kan påverkas
•
Hållbarhet för öppnade förpackningar i kyl
Hållbarheten beror på hur produkten hanteras, om den står framme i rumstemperatur under längre stunder, eller om den sätts in i kylskåp direkt efter att man tagit önskad mängd.
Atmosfärförpackad fisk (öppnad)
Ett dygn i kyl
Hållbarhet för öppnade förpackningar i kyl
Hållbarheten beror på hur produkten hanteras, om den står framme i rumstemperatur under längre stunder, eller om den sätts in i kylskåp direkt efter att man tagit önskad mängd.
Atmosfärförpackad fisk (öppnad)
Ett dygn i kyl
Fisk i vacuumförpackning (öppnad)
Rå, obehandlad fisk: Ett dygn
Kallrökt fisk: 3-4 dagar
Varmrökt fisk: Upp till en vecka
Gravad fisk: 3-4 dagar. Lägg gärna över fisken på ett fat och täck med plast.
Sill i klar lag (öppnad)
Industritillverkad sill i klar lag kan hålla i flera månader om den förvaras i kyl samt om lagen täcker sillen.
Hemmagjord sill samt sill som man köper från fiskhandlaren kan också ha lång hållbarhet förutsatt att recept,